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南京餐饮管理的基本原理介绍

    一、餐饮业和餐饮企业:(1)餐饮业是利用设备与场所,在一定的消费环境中为社会提供餐饮产品和就餐服务的生产经营性服务行业;(2)餐饮企业是一个为社会公众提供餐饮服务的、具有一定独立性的、资本运动的经济实体;(3)前者侧重于自然属性,后者侧重于经济属性。正确认识餐饮业和餐饮企业的区别是研究现代餐饮管理的前提和基础。

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